アオリイカの刺身の捌き方は魚の捌き方と比べて、包丁より指先をよく使います。また、柔らかく破れやすい肝と墨袋が有るので破かないように、力の加減に注意が必要です。 そのため今回は、アオリイカの刺身の捌き方と切り方！味や動画、・・・ 新鮮なアオリイカほど歯ごたえがありますよね。実は締め方が重要です。歯ごたえがあまりにもありすぎるので、釣ったその日に食べるより、冷蔵庫の中で一晩寝かすか、冷凍にして置いてから食べる方が味が熟成されて美味しく、歯ごたえも優しくなります。 2017年5月28日の釣行で釣った50 cmジャストのハマチを調理して食べました。 部位や調理方法によって食べた日はそれぞれ異なり、今回は3日に分けて食べたのですが、最長で6日間寝かせて食べました。 で、いつもは1日寝かすくらいなのですが、今回はタイミングが合わずに3日も寝かしてしまいました。さて、3日冷蔵という期間はどうなのか？ アオリイカのお刺身！3日寝かしても甘々でうんま～い(๑′ᴗ‵๑) くちばしとエンペラも少し刺身で頂きました。 そんなアオリイカを刺身にするさばき方を解説してみます。目からウロコの内容になっていますので、ぜひ最後まで読んでアオリイカの調理をマスターしてください。 ※画像が非常に多くなってしまったので、2ページに分けます。 イカ料理の一番人気といえば何と言ってもお刺身。そんなお刺身の旨味が倍増する「包丁の入れ方」をご存知でしょうか。今回の無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ！』では著者でプロの料理人・gatug… https://www.honda.co.jp/fishing/picture-book/aoriika/clean01 新鮮なアオリイカほど歯ごたえがありますよね。 歯ごたえがあまりにもありすぎるので、釣ったその日に食べるより、冷蔵庫の中で一晩寝かすか、冷凍にして置いてから食べる方が味が熟成され… 2018年06月04日 fishing japan 編集部